Mousse aux pommes

Pour 6 personnes :
500 g de pommes (golden ou reinette)
75 g de sucre en poudre
1 citron
4 feuilles de gélatine (8 g)
20 cl de crème fraîche liquide uht
1 blanc d'oeuf

Préparation de la recette

Etape 1 : Faîtes tremper ma gélatine dans un bol d'eau froide. Pelez les pommes, ôtez-en les coeurs, coupez-les en morceaux. Mettez-les dans une casserole avec le sucre et le jus de citron.

Etape 2 : Mettez à feu doux, jusqu'à ce que les pommes soient cuites, le sucre dissous et le jus complètement évaporé. Essorez les feuilles de gélatine et faîtes-les fondre dans les pommes, hors du feu. Passez au mixer et laissez refroidir.

Etape 3 : Fouettez la crème bien froide et incorporez-la délicatement aux pommes refroidies. Montez le blanc d'oeuf en neige ferme et incorporez-le également délicatement aux pommes.

Pour servir : Répartissez dans des ramequins et mettez au réfrigérateur pendant environ 6h. Servez frais.